Рецепты салатов и винегретов

Рецепты салатов и винегретов.

До наших дней название салат (итал. Salato, Salata, т.е. солёное) пришло из древнего Рима.

Салаты и винегреты – это наиболее употребительные холодные блюда. Для приготовления салатов используют овощи в любом виде, фрукты, мясо, рыбу, птицу, дичь. Заправляют салаты растительным маслом, уксусом,  сметаной, майонезом, перцем, солью  и т. п. Для ароматизации и украшения добавляют зелень укропа, петрушки, лимонный сок. Для салатов берут сырые овощи и фрукты, винегреты готовят из вареных. В последние иногда добавляют сельдь, отварное мясо, рыбу, яйца.

Почти в каждом рецепте салатов в состав входит зелень — укроп, петрушка, сельдерей, лук зеленый. Салаты можно готовить круглый год, используя овощи каждого сезона.

Рекомендуется, есть овощные салаты целый год и по возможности каждый день. Овощные салаты – простые салаты. Приготовление салатов не требует много времени. Они не только возбуждают аппетит, но и обогащают рацион витаминами, ценнейшими минеральными солями и другими организму необходимыми веществами.

Аромат зеленым овощам придают содержащиеся в них эфирные масла. Они возбуждают аппетит, способствуют хорошему пищеварению, а значит, увеличивают и усвояемость пищи. А клетчатка, которой обильна листовая зелень, активизирует двигательную функцию кишечника.

Ограничить себя можно в сладких, мучных, жирных блюдах, но только не в овощах. Чем больше едим мы зелени, тем лучше себя чувствуем. Детей также надо приучать к овощам, им особенно нужны витамины.

Вкусные салаты хороши  как закуска,  как гарниры, подавать их можно на завтрак, на обед, на ужин. Готовят салаты и винегреты непосредственно перед подачей к столу. Хранят оставшуюся часть Вашего вкусного салата в холодильнике не более 6 часов. Для того чтобы салату дать неповторимый, пикантный вкус,  используйте пряности, приправы и специи.

Украшают эти виды закусок теми продуктами, из которых они состоят, подбирая их по контрасту.

Для того чтобы приготовить вкусный салат, следует использовать свежие, зрелые овощи и фрукты, а это не такая уж и сложная наука.

В наше время трудно представить повседневный или праздничный стол без салатов. Рецепты салатов насчитывают тысячи ингредиентов, ведь под салатом также понимаются блюда в виде смеси измельчённых (нарезанных, натёртых и т.д.) разнородных продуктов. Например, рецепт салата, состоящий из тёртого сыра, крутого яйца и майонеза или сметаны и который может не содержать овощей, а можно добавить лук и чеснок – в зависимости от вкуса. Или – рецепт салата: смесь нарезанных овощей с сельдью. Под названием салата известны также разного рода блюда, изготовляемые большей частью из мяса, рыбы, дичи, раков, омаров и др. с солью, уксусом и маслом и приправленные каким-нибудь пикантным соусом (майонез и др.). Это так называемые русский, итальянский, польский салаты.

В последнее время популярность приобрели фруктовые салаты, они легкие, аппетитные и очень вкусные салаты.

Мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами рецептом салата отсутствующим в нашей коллекции.

Рецепты сгруппированы довольно условно — большинство из них можно отнести к нескольким разделам одновременно.

Количество компонентов дано скорее как пропорции, а ваш личный опыт позволит соразмерить количество отдельных компонентов с вашим личным вкусом и привычками. Не бойтесь экспериментировать!